Ecco qui una ricetta semplice, molto facile da preparare ed è inutile dirvi che è anche super sana e adatta a tutta la famiglia.
Se avete un bambino piccolo che ha ancora bisogno di mangiare cibo frullato, la si può preparare esattamente allo stesso modo; basterà poi togliere la sua parte, aggiungere un po’ d’olio di alta qualità assieme ad una parte dell’acqua rimasta dalla cottura delle verdure e frullare. Questo ve lo consiglio perché così sarà più facile da mixare e la consistenza non risulterà troppo spessa.
L’ acqua che rimane dalla cottura delle verdure contiene alcuni tipi di vitamine e minerali ed è molto buona. Inoltre, non verrà sprecata.
Mamme non vi preoccupate, anch’io attraverso la fase del pensare a cosa preparare per la cena, tutti i giorni. Chissà poi perché risulti essere sempre un momento molto impegnativo quando in una famiglia si deve cucinare, infatti, sembra che i bambini abbiano più bisogno di noi proprio mentre siamo ai fornelli. Così oggi vi parlo di una ricetta molto semplice che è anche super sana. Se non mangiate il pesce potete sostituirlo con qualcos’altro, come la quinoa, il tofu o i legumi.
La mia scelta di verdure varia dalla stagione o da ciò che trovo di fresco, quel giorno, al supermercato; quindi sentitevi libere di scegliere ed aggiungere quelle che preferite.
Queste dosi soddisfano una famiglia di quattro persone, e se ne avanzate, potreste avere un’alternativa già pronta da portare con voi al lavoro, per il pranzo del giorno successivo!
- Tre carote
- Tre piccole barbabietole
- Due teste di broccoli
- Metà cavolo rosso
- Due grandi manciate di barba di frate (anche conosciuta come Agretti, un meraviglioso cespuglio verde, gustoso, che assomiglia ad un ciuffo di erba allungata. E’ la mia nuova verdura preferita e la aggiungo a quasi tutte le mie ricette in questo periodo, anche perché è di stagione.)
- 4/6 filetti di salmone, dipende dalle dimensioni.
Pulite e pelate le verdure.
Io di solito uso due pentole per bollire: una per il pesce e una per le verdure. In realtà , potete utilizzarne anche solo una per tutto, se è abbastanza grande, per non avere poi troppe cose da lavare 🙂
Dopo aver sbucciato e lavato le verdure portate l’acqua ad ebollizione.
Tagliate le carote e le barbabietole in piccoli pezzi e, quando l’acqua bolle, mettetele nella pentola.
Nel frattempo, continuate tagliando i broccoli e il cavolo rosso e dopo circa 5 minuti aggiungete anche questi.
Tritate finemente la barba di frate e aggiungetela in padella proprio alla fine, per circa 3 minuti, o mettetela poi fresca – in base al vostro gusto.
Il salmone richiede solo 5 minuti circa di cottura al vapore così lo metto nella pentola nello stesso momento in cui aggiungo i broccoli.
Quando le verdure sono pronte le dispongo su un grande piatto e aggiungo solo un filo di olio extra vergine di oliva di alta qualità . Poi ci aggiungo i miei due nuovi condimenti preferiti, scoperti recentemente. Uno è un mix di alghe selvatiche mentre l’altro una combinazione bio di curcuma e zenzero – sono così gustose ed allo stesso tempo un modo sano per insaporire il cibo. Potete trovarle nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Condisco così le verdure, le mescolo con l’olio, aggiungo il salmone e ancora un po’ di spezie 🙂 Amo il sapore di questa combo ed inoltre sono un’aggiunta sana per quasi ogni piatto.
Ho postato questo piatto in un video su Instagram qualche tempo fa e ho ricevuto un sacco di richieste per la ricetta – eccola qui. Spero che sia di vostro gusto come lo è per me. Di tanto in tanto i miei bambini amano mangiare il salmone, credo che faccia parte del loro lato islandese. Il grasso nel salmone è davvero ottimo per i nostri ormoni, per la nostra pelle e per i nostri figli. Basta essere consapevoli della provenienza – evitate quello d’allevamento e cercate di acquistare il più possibile quello selvaggio.
Questo piatto può anche essere accompagnato da un bicchiere di vino bianco molto freddo 🙂
Love, JM
