Sono islandese e devo dire che in questi giorni, mentre passeggio per Milano, posso veramente riconoscerlo. Vedo persone che indossano pantaloni e camicie a maniche lunghe mentre io ho la sensazione di sciogliermi ad ogni passo anche se ho già addosso abiti estivi. 🙂 Non fraintendetemi, amo assolutamente il bel tempo e mi sto godendo queste temperature anche perché, dove sono cresciuta, il sole non brillava ogni singolo giorno in questo periodo.
Questa è una delle cose che preferisco del vivere in Italia: il tempo e quella sensazione di estati senza fine; ma anche la sorprendente qualità di frutta e verdura. I sapori sono incredibili ed in primis, la loro freschezza. Cucinare con alimenti sani di tutti i colori dell’arcobaleno è davvero molto divertente.
Preparavo questa ricetta mentre stavo studiando per diventare istruttore di Pilates a NYC. È molto facile da fare a casa e da portare con sé al lavoro, mentre si studia, in spiaggia o per un pic-nic. Ho sentito dire che se si vuole avere una pelle sana e luminosa bisognerebbe mangiare il più possibile cibi freschi e di colore diverso ogni giorno.
Io uso le piadine senza glutine. Di solito le acquisto al “Centro Botanico” qui a Milano ma potete anche prepararle interamente da soli o comprare quelle che volete e poi aggiungere diverse insalate o le verdure che più vi piacciono. Ho molte ricette preferite e questa è sicuramente in quella lista.
– Una piadina a vostra scelta (preferibilmente senza glutine)
– Una rapa rossa cruda, grattugiata
– Una carota cruda, tagliata il più sottile possibile
– Un cetriolo crudo, tagliato il più sottile possibile
– Insalata fresca (da lavare bene)
– Pomodori tagliati piccoli
– Germogli di qualsiasi genere, qui ho usato l’alfa alfa (erba medica) e il fenugreek (fieno greco).
– Avocado schiacciato con il succo di mezzo limone
(Prima di iniziare a preparare il tutto accendo il forno, in modo che si riscaldi).
Inizio preparando le verdure Рtaglio, lavo, sbuccio e grattugio. Poi, tolgo la polpa di mezzo avocado, lo schiaccio bene e lo bagno con il succo di mezzo limone. Quando tutto ̬ pronto metto la piadina in forno per circa 3 minuti.
E adesso la parte più divertente – metto tutti gli ingredienti al centro della mia piadina. Spalmo bene la polpa dell’avocado e sopra, in ordine, aggiungo il resto degli ingredienti. Per chiudere – la piego a metà e poi la arrotolo ben stretta.
A volte i miei figli la mangiano durante il “giorno della pizza” a scuola e la adorano. La chiamano pizza speciale. Dò sempre loro la possibilità di scegliere quello che preferiscono assicurandomi che non si sentano diversi. Non ho mai capito perché qui diano la piazza a scuola, a mio parere dovrebbe essere riservata alle occasioni speciali. Comunque, credo che sia un argomento da affrontare un’altra volta 🙂
Nel frattempo, spero che possiate dare una chance a questa ricetta e soprattutto sentitevi liberi di aggiungere anche le vostre verdure preferite.
Sono molto sicura che sarete sorpresi da quanto sia gustosa. Quando si mescolano così tanti colori di verdure il risultato non può essere nient’altro che qualcosa di fresco e succoso.
Buon appetito
Love JM