Penso che, una volta assaggiato il latte di mandorle fatto in casa, non potrete mai più acquistarlo in negozio – è così fresco e cremoso! Inoltre, è molto facile da preparare. Molto più facile di quanto si possa pensare. Tutto ciò che vi serve sono mandorle di buona qualità , e, a dire il vero, questa è la cosa che conta di più. Per questa ricetta uso mandorle bio già sbucciate solo perché sono quelle più fresche che ho trovato in negozio. Sono biologiche e arrivano direttamente a Milano dalla Sicilia, quindi non ho alcun dubbio: il latte che otterrò sarà sorprendente!
Il primo passo è quello di immergere le mandorle in acqua, in modo da iniziare a farle germogliare un pochino. In questo modo diventeranno molto più saporite ed i benefici rilasciati saranno maggiori. Ve lo consiglio caldamente se ne avete il tempo: preparatelo in anticipo.
Di solito le lascio in ammollo per 48 ore e cambio l’acqua una o due volte al giorno.
Dopo l’immersione, risciacquatele un pochino e passatele nel frullatore alla massima velocità .
La giusta proporzione è una tazza di mandorle per due tazze di acqua, ma se volete ottenere più latte va bene aggiungere fino a tre tazze di acqua. Il latte risulterà solo un po’ meno concentrato ma ancora molto buono e gustoso.
Frullate molto bene per circa 2 minuti.
Versate il composto ottenuto in uno di quei sacchetti appositi per filtrare il latte in casa e premete delicatamente. Il mio è come quello nella foto che trovate qui sotto.
Ed ecco fatto!
Il latte di mandorle è pronto, riponetelo in un vasetto o in una bottiglietta e lasciatelo riposare in frigorifero per 3-4 giorni. E’ ottimo da solo ma è possibile aggiungere mirtilli, fragole o banane. Aggiungetelo al vostro frullato della mattina per dare quel tocco di cremosità in più e una sferzata di energia. Oppure, se di solito a colazione mangiate cereali, potrebbe diventare l’accompagnamento perfetto con cui goderseli.
Personalmente, io AMO il latte mandorle e mirtilli, ed è lo stesso per i miei ragazzi: il mio fidanzato, ad esempio, lo adora come dopocena soprattutto se i frutti sono ancora ghiacciati. Gli basta aggiungere un pizzico di cannella e..
Buon appetito!
Love, JM
