Sì, ho proprio scritto la parola “sani”, avete letto bene!! Ero così entusiasta quando li ho provati la prima volta che mi sembrava troppo bello per essere vero. Ma poi ho capito che davvero erano deliziosi e oltretutto anche facili da cucinare. A volte la domenica mattina amo preparare il brunch, ovviamente in una versione più sana possibile, e questi sono un dessert perfetto. Ideali anche per una colazione diversa durante la settimana o per la merenda del pomeriggio o dopo la scuola. A me piacciono anche freddi e sono comodi da portare al lavoro come spuntino pomeridiano, da gustare assieme ad una tazza di tè 🙂
Ad ogni modo potete mangiarli come e quando preferite voi, ovviamente. Questa ricetta include però anche le uova; so che alcuni dei miei lettori non le mangiano quindi mi adopererò per trovare una ricetta anche per loro che sia altrettanto gustosa.
Queste sono le dosi per 4 persone, nello specifico per una famiglia di 4. La preparazione è pari passo quella che faccio di solito io, per noi a casa, ma se la vorrete fare per meno persone si possono ridurre gli ingredienti.
Prendo due banane biologiche qualsiasi e mi assicuro solamente che siano ben mature per poterle schiacciare senza difficoltà. Le sbuccio e le schiaccio bene con una forchetta.
Prendo tre uova e le rompo prima in un bicchiere perché sono talmente goffa che spesso mi casca dentro qualche pezzo di guscio 🙂 in questo modo, posso togliere eventuali pezzettini indesiderati prima di aggiungerle al resto. Successivamente sbatto bene le uova aiutandomi con una forchetta.
Aggiungo due cucchiai di farina d’avena o di quinoa e qualche pizzico di cannella per un gusto extra.
Mescolo bene il tutto et voilà, preparazione finita!
Mi raccomando scaldate bene la padella; io aggiungo mezzo cucchiaino di olio di cocco in modo che i pancake non si attacchino, inoltre è più facile rigirarli e l’olio lascia un retrogusto piacevole.
Io li preparo di dimensioni piuttosto piccole, ma voi potete sperimentare e farli come preferite. Vi prometto che ci sarà un buonissimo profumo in tutta la casa, quasi come se stesse già arrivando Natale. Vi consiglio di accendere una candela mentre ve li godete e sentitevi liberi di aggiungere i vostri frutti preferiti; in questo caso, i miei erano mirtilli 🙂
Spero che piaceranno sia a voi che alle vostre famiglie.
Love JM