Siamo nuovamente nella stagione delle zucche e non so se sia solo una mia sensazione, ma è come se Settembre fosse appena iniziato! In realtà , so bene che siamo già in pieno Novembre e che il freddo ormai sta crescendo di giorno in giorno perciò vi voglio parlare di un piatto che trovo perfetto per questo periodo: gustoso, appagante e che riscalda. E’ ideale come secondo sulle vostre tavole ma anche un pasto molto sano servito da solo. Inoltre, il profumo che si sparge in tutta la casa quando si cucina la zucca è meraviglioso, quindi, essendo molto facile da preparare, vale la pena anche solo provare a cucinarlo!
Prendete una zucca di grandi dimensioni, va bene di qualsiasi tipo, una di quelle che al supermercato vi sembra tra le migliori. Qualunque sia la varietà scelta si adatterà bene a questa ricetta. Non esiste una gran differenza tra le varie zucche da un punto di vista nutrizionale.
La prima cosa da fare è lavare molto bene la scorza per togliere lo sporco che spesso vi troviamo sopra, soprattutto quando si tratta di un prodotto fresco e biologico.
Tagliatela a metà (mi raccomando fate attenzione e assicuratevi di utilizzare un coltello affilato).
Togliete i semi e la parte filamentosa centrale ad ogni lato, posizionatela poi rivolta verso il basso, rovesciate sopra un bicchiere d’acqua e cuocete in forno per 40 minuti.
Nel frattempo potete preparare la quinoa (la mia ricetta completa la potete trovare QUI);
Usate il latte di cocco biologico solo alla fine, così, quando la quinoa sarà pronta basterà solamente aggiungere quello e cuocere il tutto a fuoco lento per un minuto o due. Spegnete e lasciate riposare fino a quando la zucca in forno sarà pronta.
Quando anche la zucca sarà pronta, basterà posizionarla rivolta verso l’alto su di un piatto e raccoglierne la polpa, un procedimento davvero molto facile dopo la cottura che l’ha ammorbidita.
Mettete poi la polpa in un recipiente, mescolate insieme la quinoa, fate cuocere per circa 5 minuti ed eccola pronta da servire. Se siete amanti della cannella come lo sono io, potete aggiungerne un po’ quando state per mescolare insieme i due ingredienti principali.
Spero davvero che vi piaccia questa ricetta e non dimenticatevi di taggarci su Instagram o Facebook! Mi piacerebbe davvero vedere il risultato, se ci provate 🙂
Love, JM
