Eccomi qui con un’insalata piena di colori, che amo molto. Alcune persone pensano che le insalate siano noiose e che non soddisfino abbastanza, ma io non sono per niente d’accordo. In realtà , tutto dipende dagli ingredienti: ovviamente, se ne usiamo di noiosi, l’insalata non potrà che risultare poco appetibile. Qui vi mostrerò una ricetta gustosa, fresca e croccante. Come ho scritto all’inizio di questa settimana (nel post “L’estate in una piadina”) se mangiassimo spesso e in grandi quantità , cibi colorati e freschi, vedremmo la nostra pelle splendere in un modo completamente nuovo, se già non è così. E questo vale anche per i nostri figli. Mangiare cibi freschi e includere verdure crude nella vostra dieta e in quella dei vostri bambini è fondamentale, poiché la cottura toglie la maggior parte delle vitamine e dei minerali importanti.
La preparo spesso nei mesi primaverili ed anche in estate. Amo le rape rosse crude perché sono succose e mi soddisfano molto; sono ottime per la circolazione e rendono  la pelle più luminosa. Aggiungerle crude e grattugiate alla vostra insalata, ne cambieranno totalmente l’aspetto. Attenzione – possono sporcare un po’, perché il loro colore fresco e forte può rilasciare sulle vostre mani una bella tonalità di rosso 🙂 Se vi va di giocare a colorare le vostre labbra o quelle dei vostri figli, potete anche strofinarne un pezzettino sulle vostre labbra 🙂 Le rape rosse sono note anche per abbassare la pressione sanguigna, ridurre infiammazioni e come alleato per combattere il cancro. Detto ciò, contengono anche il più alto livello di zuccheri rispetto a tutte le altre verdure quindi tenetelo a mente e mangiatele con moderazione.
Di seguito, ho elencato gli ingredienti che uso per questa insalata. E’ perfetta anche da sola per un pranzo leggero o come abbondante contorno per una cena-party 🙂
Lavare bene dell’insalata biologica fresca – a vostra scelta e tagliare in parti piuttosto piccole (mi sembra più facile e meno disordinato mangiare le mie insalate così)
Una manciata di pomodori ciliegino
Germogli, qui ho scelto un mix di alfa alfa (erba medica) e fenugreek (fieno greco)
Una rapa rossa lavata, sbucciata e grattugiata
Una zucchina lavata bene e grattugiata. Io acquisto prodotti biologici, quindi posso lasciare la buccia senza preoccuparmi, perché è ricca di vitamine.
Una carota sbucciata e grattugiata
Metà cetriolo lavato bene e tagliato a cubetti
Semi di zucca
Basilico fresco (io ne uso parecchio, un po’ di manciate, lavo le foglie e le taglio piccole e le mescolo nell’insalata)
Mezzo o anche un intero avocado (sono un amante dell’avocado, quindi per me non è mai abbastanza)
Olio extravergine d’oliva
Io uso l’aceto di cocco o in alternativa il succo di mezzo lime
Mescolare bene l’insalata prima di servirla, in modo da poter avere un po’ di ogni ingrediente nella vostra ciotola o nel piatto. Spero che questa insalata vi soddisfi e vi sazi.
Buon appetito!
Love, JM
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